テイクアウト対策 ： メニュー・レシピ例

新型コロナウイルスの影響で店内営業自粛の中、テイクアウトや弁当、デリバリーの需要が高まっています。
ここでは、ディナーメニューのような本格料理ではなく、1人でも可能な簡単なオペレーション＆低コストで提供が可能なデリバリーのメニューと食材を紹介します。（詳しいレシピは一番下のリンクからご覧下さい）

イベント、キッチンカー(移動販売)、屋台、模擬店などで実績があり、すぐにでも実施可能なメニューばかりです。コストのかかるプラ容器は不要で、1～2円程度の紙製の包材とロール袋などが利用できます。
（持ち帰り用のプラ系素材の袋は、2020年7月より全ての小売店・飲食店において、有料化（税率10%)が義務づけられています。ロール袋や紙製の包材は無料提供が可能です）

利益率No.1メニュー

タコス

　　　　　　小麦粉でつくられたクセの少ない「フラワートルティーヤ」

　　　　　　トウモロコシでつくられた独自の風味のある「コーントルティーヤ」

ブリトー（トルティーヤ巻き）

ラップカツブリトーの調理例　　お弁当でも人気あります

詳しい説明の必要もないくらいポピュラーなメキシコ料理の「タコス」。　トルティーヤ生地を使って手軽につくれます。

本格的なメキシコ風にしたいのであれば、トウモロコシで作られた「コーントルティーヤ（ソフトタイプ)」（画像下）ですが、独特のかおりと食感があります。

好き嫌いが少なく万人ウケを狙うのであれば、小麦粉で作られた「フラワートルティーヤ」が最適です。ブリトーなどもこちらが適しています。

6～6.5インチの生地であれば1枚当たりが約22円～24円です。

フラワートルティーヤ生地は焼成後に冷凍されているため、解凍だけでお使い頂けます（コーントルティーヤはフライパンで両面10～20秒程度の加熱を推奨）。色々な具材やソースで独自のおいしいタコスを生み出して下さい。

【フラワートルティーヤ】

■6.5インチ（約16cm）　　・10枚入り　　 ・200枚セット　 ・400枚セット

■8インチ（約20cm）　 　 ・12枚入り　　 ・120枚セット 　 ・240枚セット

■11インチ（約27cm） 　 ・12枚入り 　　・108枚セット 　 ・216枚セット

【コーントルティーヤ】 (ハードタイプは油で揚げるハードタコス向けです）

■ ソフト（ラップ）用
【約14cm】　　　・25枚入り 　　・250枚セット　　 ・500枚セット

■ ハード（油調）用
【約14cm】　　　・25枚入り 　　・300枚セット　　 ・600枚セット

手軽さ＆珍しさNo.1メニュー

ピタパン（ケバブサンド、チーズナンなど）


　　　　　　解凍後、半分に切って具材をつめるだけのかんたん調理

ピタパンは中が空洞のふっくらした円盤型のパンで、半分に切って具材をつめて食べます。

肉類をローストして調理する「ケバブ」と野菜を入れた中東料理の「ケバブサンド」が日本の屋台で最近とても人気があります。チーズだけをはさんでカレー用のチーズナンとしても使えます。

肉、野菜、豆類などどんなものにも合いやすく、お客様も片手で食べやすいのでイベントにぴったりです。トマト、キャベツなどの野菜と、スパイシーなソースでおいしさを工夫して下さい。

1枚で2食分としてお使い頂けるため、とても低コストです。

■ピタパン 7インチ（約17cm）　
　　　・10枚（20食分） 　　　・120枚 （240食分）セット

ポピュラー度No.1メニュー

①ナン

カレーライスはありきたりなので、ふっくらおいしいナンをバターで軽く焼くのが人気です。なお、ナンは焼成後に焼き目をつけて冷凍していますので、解凍だけでもお使いいただけます。

②ナンドッグ　③ナンピザ　 ④ナンタコス　　　

カレーソース（マヨネーズとカレー粉を6：4、豆板醤を少々）を薄く塗り、フランクフルトを乗せて紙でくるめば豪華でおいしいイベントメニューの「ナンカレードッグ」となります。　トッピングをすれば今流行の「ナンピザ」や「ナンタコス」になります。　

当店のナンは手のばしで、高温の専用オーブンですばやく焼き上げてから冷凍しているため、本格的なタンドール窯で焼いた専門店のナンに近いふっくら感と風味が特長です。

安いだけではなく、味や品質も高い評価で、全国のレストランや各種施設でのリピート採用実績があります。

焼き目をつけた後に冷凍しており、解凍するだけでもとてもふっくらと柔らかいので、テイクアウトでもおいしくお食べ頂けます。

■ナン　　　・5枚入り　 ・40枚セット（5枚×8）　 ・80枚セット（5枚×16）　

ホットドッグ&サンドイッチ類

ソーセージ、レタス、ハラペーニョスライス、トマト、オニオンマスタードなどを使った調理例

　チャバッタ（チャバタ）を使った調理例

当店のドッグパンは、ソフトフランスタイプをほんの少しハード生地に仕上げました。表面はサクサク、中はフワフワで、食感と香りが良く食べやすいのが特長です。　チャバッタなどはちょっとお洒落なサンドイッチに最適です。

■ドッグパン（ソフトフランスタイプ）　　・96個セット

ピザ

　　　　
　　薄いクリスピーなマルゲリータなら「トルティーヤ」の生地が合います

分厚くヘビーで軽いパン風のピザなら「ピタパン」で。生地内部にチーズなどを挟むことができます

特に説明の必要がないほどポピュラーなピザ。
1人用にカットしてピース販売すると喜ばれます。
トッピングの工夫によって差別化をはかることができます。

薄いクリスピー生地なら「フラワートルティーヤ」を、普通の厚みには「ミラノ風ピザクラスト」そして厚くて豪華な食感であれば「ナポリ風ピザクラスト」がお奨めです。

【フラワートルティーヤ】（極薄クリスピーピザ用）

■6.5インチ（約16cm）　　・10枚入り　　 ・200枚セット　 ・400枚セット

■8インチ（約20cm）　 　 ・12枚入り　　 ・120枚セット 　 ・240枚セット

飲食店向け「新型コロナウイルス」の対策事例・施策の紹介

6月8日更新

飲食店の道路活用を緩和へ

国土交通省は飲食店が店先の歩道などを活用して営業できるよう、道路の「占用許可」の基準を緩和すると発表しました。
11月末までの限定措置で、店舗周辺の清掃に協力すれば、占用料を全額免除する仕組みです。

テラス席を設置したり、持ち帰り用メニューを店先で販売したりして、店内の「3密」を避ける対策を後押しするものです。店内での飲食にはまだ抵抗感があるものの、テラス席だと安心して利用できると考える人が多く、実際に感染のリスクも激減するので、飲食店には朗報といえます。

路上を使う場合は、歩行者が通行できる幅を2メートル以上確保するなどの条件があります。申請は地方自治体か地元商店街の振興組合が取りまとめて行なうもので、個別店舗での申請はできません。詳しくは最寄りの自治体か商店街組合にお問い合せ下さい。

4月30日更新

飲食店の売れ残り酒類のテイクアウト販売を緩和へ

国税庁は、飲食店が新型コロナウイルスの影響で売れ残った酒類をテイクアウト販売出来るよう、酒販売免許要件の一時的な変更を開始しました。
（書類の提出期限は6月30日、販売可能期間は免許付与から6ヶ月間です）

詳しくは国税庁の相談窓口からお問い合せ下さい。

4月22日更新

全国のタクシーで弁当デリバリーを許可へ

テイクウトやデリバリーの需要の急増に加えて、利用客減少で苦しむタクシー事業者の支援策として、国土交通省は4月24日頃より全国的に、タクシー運転手が飲食店から弁当・料理を宅配することを認める方向です。

料金はメーター課金とは関係無く、配達時間などによって、飲食店とタクシー事業者とで決められます。代金と配達料はタクシー運転手が立て替えて、商品の受取り時にお店に支払い、配達時に利用者から受け取ります。

配達時間など条件によってはデリバリー業者よりも安くなるケースも考えられます。また、デリバリー業者が配達を行なっていない地域でも、タクシーであれば可能な場合もあります。

詳細については最寄りのタクシー事業者にお問合せ下さい。

4月20日更新

資金繰り対策について

■都道府県の施策を活用
小規模事業者の「休業補償」、「協力金」、「賃料補助」など、都道府県によって補償の有無や方法、金額が違いますので、先ずは確認してみて下さい。

⇒飲食店向け　新型コロナウイルス飲食店用補助金助成金一覧

※東京都は、「テイクアウト・デリバリーサービスの初期費用支援」として最大100万円を、また「感染拡大防止協力金」として営業自粛要請に応じた飲食店に最大50万円の補助を発表しました。
（郵送受付期限　5月18日の消印有効）

■クラウドファンディングの活用
営業自粛により経営に重大な支障をきたしている事業者は、その状況をクラウドファンディングにより訴えて、資金援助を募る方法があります。飲食店も数百万円を集めている例が多くあります。

⇒クラウドファンディング 新型コロナ対策サポートプログラム特集

■賃料交渉 ⇒ 7月14日より家賃支援給付金の受付開始
現在の窮状をオーナーに伝えることによって、賃料の減額＆支払い猶予が認められるケースが増えています。オーナーにとっても、新型コロナウイルスの終息が見通せない中で、新たなテナントが入る保証がないため、賃料を減額してでも現在のテナントを大切にしたい傾向にあります。交渉方法などはネットでたくさん確認できますので、参考にしてみて下さい。

■食事券の発行
とにかく今はキャッシュが入ってくることが一番重要です。
使用期限を2年間などとした食事券を、ネットや店頭で販売する方法です。例えば「1万5千円分を1万円で販売」などとします。「1回の使用を千円」などとすることにより、飲料や追加オーダーが期待できます。

営業自粛の期間にキャッシュが入り、新型コロナウイルス終息後に、多くの回数の来店が見込めることがポイントです。

※顧客の囲い込み対策
お店から顧客に無料で迅速に情報発信できるように、普段から顧客の囲い込み対策を行なっていくことが重要です。顧客はなかなかお店のサイトを見ませんので、割引情報などと併せて、メールアドレスの取得、公式LINEの開設などで、顧客への情報発信手段を持っておくことが重要です。

4月17日更新

「緊急事態宣言」による対象地域が拡大され、飲食店の休業要請も全国に広がりました。
終息の時期が見えない中で、全面休業できる体力のある飲食店はそう多くありません。

今、ファストフード店以外の専門店がつくる、おいしいテイクアウトの需要が高まっています。

店内営業の自粛や営業時間の短縮はやむを得ませんので、テイクアウトや弁当、デリバリーへの切替えの判断が重要となっています。

「トルティーヤ巻き」、「ピザのピース売り」、「ピタパン」、「ナンドッグ」、などは、使い捨てのプラ容器やスプーン、割り箸などが不要で、正方形状の紙のバーガー袋、ラミパック、耐油袋などが利用でき、これらは1枚当たり2円以下です。現在、容器の在庫は不足しているようですが、紙の包材の在庫は十分に流通しています。

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3月15日

新型コロナウイルスによる外出自粛のため、集客・売上が落ち込んでいる飲食店様が多いかと思います。

一方、弊社の顧客では、様々な工夫により、売上げを維持または落ち込みを最小限に食い止めている飲食店様が多くございます。

対応に成功している飲食店様からの情報を基に、その成功事例を紹介させていただきます。現在、集客の落ち込みで苦労されている飲食店様に、少しでも参考やご負担の軽減になれば幸いです。

１．テイクアウトを充実

弊社の顧客で、テイクアウトやお弁当が充実しているお店は、むしろ売上が増加している傾向にあります。

また、駅の近くやオフィス街、住宅街から近い店舗では、店内食のみからテイクアウトを追加することによって、売上減少を補っている例があります。特にピザ、トルティーヤ巻き、ピタパンなどはテイクアウトに適しています。

店内に入らなくても済むように、店前で商品の受け渡しをして、キャッシュレス決済ができれば効果が高いようです。

サラリーマンやOLはいま、昼食時や帰宅前の外食を控えて、コンビニ弁当などで我慢しています。もともと評判のある飲食店がテイクアウトを始めると、安心して利用できます。

２．委託によるデリバリー

あるダイニングレストランでは、来店客の落ち込みが深刻だったため、思い切って当面の間は客席を完全に閉鎖し、デリバリーのみに切替えました。

デリバリーは「ウーバーイーツ」や「出前館」に委託することによって、配達人員や月額料金などが不要なのはもちろん、委託業者が運営するスマホのアプリによる集客効果がありました。設備投資が不要ですぐに委託を始められることもメリットのようです。

なお、ウーバーイーツでは「Uber Eatsピックアップ」という、料理が出来上がったら注文者がお店まで取りに行くサービスがあります。お店側にとっても「配送手数料」が不要になるので、評判が良いそうです。

客席を閉鎖しキッチンのみを稼働させているため、結果的には、感染に対して不安なイメージを払拭し、時間帯によってはキッチンはフル稼働状態とのことです。常連さんへの告知も重要です。

３．ビュッフェ形式やサラダバーの休止

ビュッフェやサラダバー、デザートバーは、不特定の人がトレイ、お皿、トング、レードル、調味料などに触れるため、感染源となる可能性が高いことが既に一般の人々にも知られています。

これらのサービスを一時的に休止し、加熱調理のメニューを中心に提供しているお店が増えています。焼き肉店などの業態はもともとテーブルごとに換気がしっかりしているイメージがあるため、これらの対策により比較的に売上の落ち込みが少ないようです。

４．テラス席の臨時設置、ドア・窓の開放

これから暖かい季節になりますので、入口前などに空きスペースがある場合、テラス席を設けてみるのは効果的です。この時期、オープンテラスがあるお店は人気があります。

新型コロナウイルスは、屋外で他人と1.5m以上の距離をとれば感染しにくいことが確認されています。逆に、狭くて締め切ってある室内席は、換気が悪いイメージのため利用者から敬遠されます。

賃貸物件の店舗の場合は、入口前のオープンスペースは共用部となる場合が多いですが、オーナーに許可を求めてみて下さい。オーナー側としても店子さんが繁盛することは自身にとってもメリットですので交渉の余地があります。

テラス席を設置できなくても、ファサード側に大きな窓があるお店は、窓と入口を常時開放しておくことによって、イメージが良くなります。同時に、テーブルが詰めて配置されている場合は、数を減らして、間隔が最低1ｍ以上開くようにすると良いでしょう。

■まとめ：　変化への準備と対応を -- 迅速な判断と実施

3月15日時点で、フランス全域やニューヨーク、ロサンゼルスなどでレストランやバーの店内営業が禁止となりました（他のアメリカ全域では営業の自粛要請）。但し、テイクアウトやデリバリーの営業は例外として認められました。

日本ではまだここまでの状況にはありませんが、この先どのようになるかは予断できません。また、近い将来に同様の事態が起こることは否定できません。

弊社の顧客の状況を見ると、テイクアウト、デリバリーを行なっているお店（または急遽追加したお店）、そしてキャンプ場、バーベキュー場からのご注文状況は横ばいか、むしろ増加している傾向にあります。


どのような状況になっても、人々は「食べる」ことをやめることはありませんし、心を豊かにするためにも、飲食店の存在は不可欠です。

しかし、不測の事態の際に、今までの成功に基づく業態やサービス方法を変えられずにいると、変化への適応に乗り遅れてしまいます。そこでは勇気を持って迅速に判断し実施することが求められます。

先が見えない大変な時期ですが、皆様には必要な情報を得ながら、何とか知恵を絞って、この困難を乗り越えられるよう願っております。

プロ・業務用食材 【アーモット】 バジルペースト,アボカド,トルティーヤなどの仕入れ・販売・通販・レシピ情報

冷凍生地と手作り生地のコスト比較

「自分のお店でピザ生地やトルティーヤ生地をつくったほうが安くておいしい」

と思っているオーナー様が多いと思います。

しかし、実際はどうなのでしょうか？　客観的に比較検証してみましょう。

実はかなり意外な結果となります。

【コスト比較】

１．お店で小麦粉の生地玉から作る場合のコスト

例： 約1,400gの生地玉（ピザ玉）から、当店の「ナポリ風ピザクラスト10インチ」、「フラワートルティーヤ8インチ」と同等品を作る場合

①原材料費
・小麦粉（強力粉・薄力粉）1kg　･350円
・イース ト30ｇ　　　　････････････ 55円
・塩　　　　10ｇ　　････････････････10円
・砂糖　　 5ｇ　　　････････････････ 2円
・水　　　500ｇ　　･･･････････ ほぼ無料

こね、発酵が終了すると約1,400gの生地玉（ピザ玉）となります。

②人件費
生地玉のこね、発酵、そして枚数分の伸ばし・成形の工程をいくら簡略化しても最低1時間以上はかかります。少なめに1時間とし、飲食店の全国平均時給とすると人件費は約1,100円となります。
（但しオーナー様自らが調理している場合は、時給はもっと高く換算します）

実は、既にこの時点で冷凍生地のほうが1枚当たりのコストは、約10円～20円ほど安くなっています。

ただ、実際にはこれだけでは済みません。

冷凍生地を使った場合、調理はただ温めるだけなので、先ほどの1時間をまるまる他の調理やサービスに使うことができます。
これを「労務の機会損失」といいますが、経営面でこの「機会損失」を費用換算しないと、苛酷な労働の割に儲かりにくい結果となります。
よって機会損失の1時間を加算します。

控えめに見積もっても
人件費＝2,200円　となります

③設備投資の減価償却費用 & 食品ロス（廃棄）費用

自家製生地を作るために何らかの設備を導入する場合は、設備・機器投資額の減価償却費用をコストに転嫁させなければなりませんが、ここでは省略します。また、多めにつくって余ってしまった場合は廃棄費用が発生しますが、これもここでは省略します。

■自分で作った場合のコスト結果

合計費用＝原材料費(①)＋人件費(②)＝2,617円

生地玉1,400gから、当店のナポリ風ピザクラスト（170g）が約8枚、フラワートルティーヤ8インチ（50g）が約28枚とれます。

よって手作りの場合の1枚当たりコストは、少なめに見積もっても以下となります。
（大規模店などもっと大量生産する場合は、1枚当たり人件費が安くなります）

●ピザクラスト　　　　　　　＝ 327円／枚

●フラワートルティーヤ 　＝ 　93円／枚

オーナー様自らが調理をするお店で、自身の人件費や機会損失などの「目に見えない費用」を含まずに利益計算すると、「働けど働けど利益が残らない」結果となってしまいますのでご注意下さい。

２．当店の冷凍生地の1枚価格は？

●「ナポリ風ピザクラスト」＝ 191円／枚 （1箱分送料を加算した場合 209円／枚）

●「フラワートルティーヤ」＝　 46円／枚 （1箱分送料を加算した場合 50円／枚）

３．コスト比較の結論

ピザクラスト、フラワートルティーヤの両方において
冷凍生地のほうが半値に近く大幅に安い結果となりました。

（大規模店などで一度に大量製造する場合は、結果が異なる場合がございます）

【おいしさ比較】

「生地の味」＝「お客様からの評価」　です。

よって、手間をかける時間や原材料の質と評価とが比例するわけではありません。
「こんなにこだわって時間をかけて生地をつくっているからおいしいに違いない」というのは陥りがちな罠です。

例えば「ナポリ風ピザクラスト」を手作りするとしたら、出来具合にかなりのバラつきや廃棄ロスが出ると思います。

冷凍生地は、手作りのこね、発酵、焼きの工程を本格的な設備で忠実に実施し、生地内に水分を閉じ込めて短時間で冷凍させるため、いかなる条件下や繁忙時でも高品質と顧客満足をコンスタントに維持し、しかもクイックな調理で再現できます。

仮に、ピザ職人が長時間をかけて作ったピザ生地と、当店の冷凍ピザ生地とをお客様が食べ比べた場合、その労力に見あった評価の違いを得られるとは思いません。さらに、トッピングや焼き方、そしてお店の雰囲気や演出などに左右される部分も多いのです。

例えば、1枚112円のナポリ風ピザクラスト のトッピングを工夫して1,200円で提供しているイタリアンレストランがあります。

冷凍生地によってコストやオペレーションが楽になった分を、ぜひトッピングや他のメニューの創意工夫、サービスの向上などに充てられるようにご活用下さい。

【メニュー表記について】

「自家製ピザ」「手作りピザ」などの表記は、最近多くのお店で見られる表記です。一昔前だと珍しがられていましたが、現在ではどこでも見られるようになり、業務用の大型石焼窯でもない限り、お客様は特に反応しなくなりました。

今の消費者はベーカリーショップの焼きたてパンの多くが冷凍生地であることを知っています。つまりトルティーヤやピザの生地が完全に店内の手作りかどうかは特に関心が無くなってきています。

当店で販売している「ナポリ風ピザクラスト」は、製造工程で人間が手のばししているため、お店のメニューに「手のばし」、「手づくり（※）」などと表記することができます。

（※）こねる工程は機械が行っていますので、「全て手作り」、「自家製」などの表記はできません。

プロ・業務用 冷凍生地専門店 【アーモット】 トルティーヤ、ピザクラストバジルペースト,アボカドなどの仕入れ・販売・通販・レシピ情報

アダマ社製品 （ピタ、ナン、ピザ生地10インチ） 終売のお知らせ

■終売対象品

「ピタパン」、「ナン」、「ピザクラスト10インチ」などにつきまして、在庫限りにて終売となります。

■終売理由

アダマ（株式会社サンフレッセ）の製品の品質・価格が、当店の要求する基準を満たさくなったため。

当店においては、順次他社の優良製品に切り替える予定となります。

■新商品について

新商品への移行は随時おこなう予定です。
決定しだい会員様専用のメルマガにて情報配信させていただきます。
（おそれいりますがメールや電話でのお問合せはご遠慮下さい）

会員のかたは新商品の案内のメルマガをお待ち下さい（会員登録情報の編集画面にて「お店からのお知らせを受け取る」を選択して下さい）。

その他のお客様には当店トップページにてご案内致します。

以上、しばらくの間ご不便をおかけして申し訳ございませんが、よろしくお願い申し上げます。

2014年10月7日
アーモット

東京都生産情報提供食品事業者に登録されています

2008年3月15日

㈱ソーコムは2008年3月9日付けで東京都生産情報提供食品事業者に認定登録され、プレス・新聞発表されました。　ネット通販専業の流通業者に対しては初めての登録となりました。

長い名称ですが、原材料などの生産履歴を積極的に開示する生産業者と、その商品・情報を正確かつ的確に伝える販売業者に対して、東京都産業労働局農林水産部が審査の上、認定を与えて登録されるという制度です。消費者の皆様に商品選択の目安を提供することが主な目的です。

認定を受けた商品については登録マークなどの表示が認められます。平成15年から始まったこの制度は、3月9日付けで、当社を含めて新たに37事業者が認定されました。

仕入から販売までの一連の情報管理や開示、そして品質管理・在庫管理までの情報管理など多岐にわたる審査があり、申請から認可の報告まで1ヶ月以上かかりました。弊社の取り組みが評価され、通販業者としては初めての登録となりました。

割れたトルティーヤの活用法

トルティーヤは製法上どうしても割れや欠けがあります。
また、保管中や運搬中の破損や、調理中に割れてしまうものもあります。
このような破損品もメニューとして活用することが可能です。

■【チラキレス】 （トルティーヤのサルサ煮）

材料（2人分）
フラワートルティーヤ
またはコーントルティーヤ・･･・････････6枚
トマトジュース漬け缶詰・・・・・・・･･・･･100g
チポトレ缶詰・・・・・・･・・・・・・･････････50g
玉ねぎ････・･･････････・・・・･･･････・半玉
ロースト・ガーリックペースト・・・・・・・・適量
とろけるチーズ･･･････・・･････････・・適量
ラードまたはサラダ油･･･････････････適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・少々

1. トルティーヤ をフライパンで温め、手で適度な大きさに砕きます。
2. 180℃の油でトルティーヤを揚げる。
3. 玉ねぎをみじん切りにして、フーロプロセッサー（ミキサー）に、トマトジュース、チポトレ缶詰、ロースト・ガーリックペーストを入れて攪拌します。
4. 鍋にラードを入れて溶かし、3でつくったサルサを入れて煮立たせます。
5. 2で作ったトルティーヤチップを煮立たせたサルサの中に入れ、パリパリが良ければ2、3分程度、柔らかめがよければ5分程度、弱火で煮込みます。
6. とろけるチーズをかけて完成です。

■【トルティーヤチップ＆スパイシーサルサ】

上のチラキレスの1～4の手順で完成です。

業務用食材 【アーモット】 バジルペースト,アボカド,トルティーヤ,クリスピーピザなどの仕入れ・販売・通販・レシピ情報

移動販売・学園祭・文化祭（模擬店） イベント特集 　【メニュー ・食材など役立つ情報】

当店の商品は、多くのレストランやケータリング業者様からもご採用いただいているように、そのおいしさ、品質、安さ、そして調理の簡単さから、毎年多くのイベントにて、キッチンカー(移動販売)・屋台業者様、また学校・学園様（※）からご採用頂き、満足の声を頂いております。
（※コロナ禍前の2019年度は全国83団体様から学園祭・模擬店等のご注文を頂きました）

イベント、キッチンカー(移動販売)、屋台、模擬店における人気メニューの採用例をご紹介致します。

本ページ下段の

●冷凍生地取扱いのコツ ・ 食品衛生法の届出について

●ご注文方法について

の2点は重要ですのでぜひご覧下さい

利益率No.1メニュー

① タコス

　　　　　　小麦粉でつくられたクセの少ない「フラワートルティーヤ」

　　　　　　トウモロコシでつくられた独自の風味のある「コーントルティーヤ」

詳しい説明の必要もないくらいポピュラーなメキシコ料理の「タコス」。　トルティーヤ生地を使って手軽につくれます。

本格的なメキシコ風にしたいのであれば、トウモロコシで作られた「コーントルティーヤ（ソフトタイプ)」（画像下）ですが、独特のかおりと食感があります。

好き嫌いが少なく万人ウケを狙うのであれば、小麦粉で作られた「フラワートルティーヤ」が最適です。

6～6.5インチの生地であれば1枚当たりが約22円～24円です。

フラワートルティーヤ生地は焼成後に冷凍されているため、解凍だけでお使い頂けます（コーントルティーヤはフライパンで両面10～20秒程度の加熱を推奨）。色々な具材やソースで独自のおいしいタコスを生み出して下さい。

【フラワートルティーヤ】

■6.5インチ（約16cm）　　・10枚入り　　 ・200枚セット　 ・400枚セット

■8インチ（約20cm）　 　 ・12枚入り　　 ・120枚セット 　 ・240枚セット

■11インチ（約27cm） 　 ・12枚入り 　　・108枚セット 　 ・216枚セット

【コーントルティーヤ】 (ハードタイプは油で揚げるハードタコス向けです）

■ ソフト（ラップ）用
【約13cm】　　　・25枚入り 　　・250枚セット　　 ・500枚セット

■ ハード（油調）用
【約14cm】　　　・25枚入り 　　・300枚セット　　 ・600枚セット

② フランクのトルティーヤラップ

ウインナーやフランクフルトをチーズとトルティーヤでラップするのも簡単で人気です