トルティーヤ レシピ集
ピザ、タコス、ラップ、揚げ物、多国籍料理など、お客様に喜ばれるメニューばかりです。
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当店のトルティーヤは薄くてもしっかりした歯ごたえと甘みがあり、形がきれいで型崩れしにくいのが特徴です
■【マルゲリータ】
イタリアンでは定番のピザです
材料（1人分）
フラワートルティーヤ・・･・・・・1枚
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・30g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・･･･3個
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・30g
モッツァレラ・・・・・・・・・･････37g
バジル（リーフ）････・・・・・・・2枚
１．フラワートルティーヤにピザソースを塗り、細切りにチーズをまく
２．ミニトマト、モッツァレラチーズをトッピングし、240℃のオーブンで2～4分焼く
３．バジルリーフで飾る
■【ロールピザ】
材料（1人分）
フラワートルティーヤ・・・･・・・1枚
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・25g
ソフトサラミ・・・・・・・・・・・・･･2枚
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・15g
１．フラワートルティーヤの上にピザソース、チーズ、サラミをのせて巻く
２．220℃のオーブンで3～5分焼く
※巻いた後に爪楊枝で止めると焼いている時に広がりません
■【スパイシー・ハードタコス】
材料（2～3人分）
コーントルティーヤ・・・数枚
ワカモレディップ ・・・・・お好み
ハラペーニョスライス・・お好み
ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
チポートレ・・・・・・・・・・・・お好み
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・大1個
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
レタス ・・・・・・・・・・・・・・・・半玉
サルサソース・・・・・・・・・・ 適量
ドライトマトペースト ･・・・・適量
タバスコ･・・・・・・・・・・・・・お好み
チーズ･・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう･・・・・・・・・・・・・適量
- 玉ねぎ、トマトをみじん切りにします。
- ひき肉をチポートレ で炒めます。
- と、1、2を一緒にして、レモンの絞り汁と、塩・胡椒、ドライトマトペースト で味付けをしたサルサソースで混ぜます。
- レタスとハラペーニョスライスを添えて、油で揚げ２つ折りにしたコーントルティーヤに詰めます。
- ワカモレディップ をお好みでたっぷりかけて完成です。
■【トマト・鶏肉・アボカドのトルティーヤ巻き】
材料（5～6人分）
フラワートルティーヤ
またはコーントルティーヤ・・・人数分
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・750g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
トマト水煮缶･・・・・・・・・・・・・・・・・2缶
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
アボカドブレンド・・・・・・・・・・・・・ 100g
チポトレソース・・・・・・・・・・・50～100g
オリーブオイル･・・・・・・・・・・・大さじ4
塩・こしょう･・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- 鶏むね肉を細かく切る
- にんにくの皮をむきおおまかに切り、鍋に水、むね肉、にんにく、塩大さじ1を入れ、弱火でよく煮込む。
- 玉ねぎを薄切りにしてオリーブオイルで炒め、トマトの水煮とチポトレソースで炒める。
- 2と3をよく混ぜて、塩・胡椒で味を調整する。
- 油をひいていないフライパンで、弱火でトルティーヤを温める。
- トルティーヤに具とアボカドブレンドを乗せて巻いて完成。
■【チラキレス】 （トルティーヤのサルサ煮）
材料（2人分）
フラワートルティーヤ
またはコーントルティーヤ・・・・・6枚
トマトジュース漬け缶詰・・・・・・100g
チポトレ缶詰・・・・・・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半玉
ロースト・ガーリックペースト・・・適量
とろけるチーズ･・・・・・・・・・・・・・適量
ラードまたはサラダ油･・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- トルティーヤ をフライパンで温め、手で適度な大きさに砕きます。
- 180℃の油でトルティーヤを揚げる。
- 玉ねぎをみじん切りにして、フーロプロセッサー（ミキサー）に、トマトジュース、チポトレ缶詰、ロースト・ガーリックペーストを入れて攪拌します。
- 鍋にラードを入れて溶かし、3でつくったサルサを入れて煮立たせます。
- 2で作ったトルティーヤチップを煮立たせたサルサの中に入れ、パリパリが良ければ2、3分程度、柔らかめがよければ5分程度、弱火で煮込みます。
- とろけるチーズをかけて完成です。
■【トルティーヤチップ＆スパイシーサルサ】
上のチラキレスの1～4の手順で完成です。
■【シーフードのバジルピザ】
バジルの味と香りが、シーフードと絶妙にマッチします。材料
ピザクラスト（クリスピータイプ）・･･1枚
プレーンバジルペースト・・・・・･･･20g
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･40g
オニオン・・・・・・・・･･･・・・・・・･･･10g
エビ・・・・・・・・・･･････････・・・・･26g
イカ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
アサリ・・・・・・・・・･･･････････・・ 15g
- ピザクラストにプレーンバジルペーストを塗り、ピザ用シュレッドチーズをまぶす。
- 事前に加熱調理しておいた具材を載せて、焼き上げれば完成です。
■【レッドソースのスパイシータコス】
【材料】 （分量は人数に合わせて適量）
・フラワートルティーヤ 6.5インチ
・ハラペーニョスライス
・ローストレッドベルペッパーソース
・牛肉細切りまたは合挽肉
・トマト
・タマネギ
・レタス
・チェダーチーズ
※トルティーヤ生地は、油で揚げてカリカリにしても良いですし、解凍してフライパンで軽く焼くだけでもおいしいです。
※ローストレッドベルペッパーソースのかわりにサルサソースを使えば、伝統的なタコスとなります。
■【グリルチキンとベーコンのレッドベルソースピザ】
材料
ピザクラスト（クリスピータイプ）・･･････1枚
ローストレッドベルペッパーペースト･･･15g
クリームｿｰｽ ・･･･・・･・・・･･・・・・･････15g
チーズ・･･･・・･・・・･･・・・・･・・・・・・・・ 40g
オニオン・･･･・・･・・・･･・・・・････････・10g
赤パプリカ・･･･・・･・・・･･・・・・･・・・・・・ 5g
黄パプリカ・･･･・・･・・・･･・・・・･・・・・・・ 5g
緑パプリカ ・･･･・・･・・・･･・・・・･・・・・・・5g
グリルチキン・･･･・・･・・・･･・・・・･････ 65g
スライスベーコン・･･･・・･・・・･･・・・･･･ 15g
- ローストレッドベルペッパーペースト１、クリームｿｰｽ１の割合でピザソースを作る。
- ピザクラストにピザソースを塗り、チーズをかけた後、事前に加熱処理済みの具材を載せて焼き上げれば完成。
■【キノコとポークのマッシュルームソースピザ】
材料
ピザクラスト（クリスピータイプ）・･･1枚
マッシュルームソース･･･････････23g
コチュジャン・・・・・・・・・・・・・・・・・14g
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 9g
チーズ・・・・・・・・・・・・・・････・・・･40g
オニオン・・・・・・・・・・・・・・・・・･・・10g
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・･･10g
椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・････・8g
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･15g
舞茸・・・・・・・・・・・・・・･･･・･･････10g
豚バラ・・・・・・・・・・・・・・・・・･････45g
パセポンチーズ・・・・・・・・・・・・･･･18g
- マッシュルームソース5、コチュジャン3、ブイヨン2の割合でピザソースを作る。
- ピザクラストにピザソースを塗り、チーズをかけた後、事前に加熱処理済みの具材を載せて焼き上げれば完成。
■【チョリソとチェダーチーズロール】
材料（1人分）
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
チョリソー・・・・・・・・・・・・・・・62g
チェダーチーズ・・・・・・・・･･･2枚
１．トルティーヤの上にチェダーチーズ、チョリソーをのせて巻き、クッキングシートで包む
２．220℃のオーブンで3～5分焼く
■【ケサディーヤ】
材料（1人分）
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
トマトソース・・・・・・・・・・・・･･20g
ロースハム・・・・・・・・・・・・・･2枚
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・25g
１．トルティーヤの半分にトマトソース、ロースハム、細切りチーズをのせて半月状に折る
２．220℃のオーブンで3～5分焼く
■【鶏肉のラップフライ】
材料（1人分）
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
スライスチーズ･・・・・・・・・･･2枚
海苔・・・・・・・・・・・・・・・・･･1/2枚
蒸し鶏(むね肉)・・・・・・・・・･790g
トマトペースト・・・・・・・・・・･･･12g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・･･適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・･･・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・･･・・・・・適量
１．トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、上に海苔をのせる
２．蒸し鶏は薄くスライスし、塩、胡椒をしてからトマトペーストをまぶす
３．2を重ねて焼き、最後に"つけのり"（小麦粉＋水）でとめる
４．3を160～170℃の油で火が通るまで揚げる（途中で反し、全体が同じ色になるまで揚げる）
■【デミソース・ブリトー】
材料（1人分）
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
デミグラスソース・・・・・････100g
鶏肉･･・・・・・・・・・・･･･・・･・･35g
豆･････・・・・・・・・・・・・・・・･･22g
オニオン･・・・・・・・・・・・・・・･30g
チーズ（細切り）・・・・・・・・・・・8g
１．鶏肉、豆、オニオンを炒める
２．1をトルティーヤで包み、チーズを乗せてトースターで軽く焼く
３．デミグラスソースをかける
■【梅バジル・チキンロールサンド】
■【チーズ＆ソーセージラップフライ】
【材料】（分量は適当で結構です）
・トルティーヤ
・スライスチーズ
・ソーセージ鶏肉
- トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、ソーセージをのせる。
- ソーセージをスライスチーズとトルティーヤで手前から巻く、最後に楊枝でとめる。
- ２を１８０℃の油で色づくまで揚げる（途中で返し、全体を同じ色に揚げる）。
■【ハム＆チーズロール】
【材料】（分量は適当で結構です）
・トルティーヤ
・アラビアータソース
・スライスチーズ（チェダーチーズ）
・ハム
- トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、ソーセージをのせる。
- トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、上にハムをのせる。
- ハムとスライスチーズとトルティーヤで手前から巻く、最後に楊枝でとめる。
- ２をオーブンで色づくまで焼く。
■【ラップカツ】
【材料】（分量は適当で結構です）
・トルティーヤ
・レタス
・キャベツ
・マヨネーズ
・スライスチーズ（チェダーチーズ）
・かつ
・とんかつソース
- トルティーヤの手前にレタスを敷き、キャベツをのせる。
- キャベツの上にマヨネーズを絞り、スライスチーズ1/2を2枚、横に並べてのせる。
- スライスチーズの上にソースをぬったとんかつをトルティーヤで手前から巻く。
■【鶏肉のラップフライ ドライトマト風味 アボカドソース】
材料
トルティーヤ（９インチ）・・・・・・・・1枚
スライスチーズ・・・・・・・・・・････ 2枚
海苔 ・・・・・・・・・･････・・・・・・ 1/2枚
鶏むね肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・70 g
ドライトマトペスト・・・・・・・・・・・・ 12g
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
胡椒（ブラック）・・・・・・・・・・・･･ 適量
アボカドソースの材料
アボカドベルデ ・・・・・・・････・･･100g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・･･･ 80g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・･･･ 2g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒（ブラック） ・・・・・・・・・・・・・適量
- トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、上に海苔をのせる。
- 次に、鶏むね肉を薄く開き全体に塩、胡椒をしてから、ドライトマトペストをまぶす。
- 次に2を海苔の上に重ね、巻き最後にのり（小麦粉＋水）でとめる。
- 3を160～170℃の油で火が通るまで揚げる（途中で返し、全体を同じ色に揚げる）。
- 4を一口サイズにカットし、カット面を上に皿に盛り付けて、彩りを考えてアボカドソースを適量、掛ける。
■【えびアボカドポテトラップフライ】
材料
トルティーヤ（９インチ）・・・・・・・・1枚
アボカドベルデ ・・・・・・・････・・ 20g
ジャガイモ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
海老・・・・・・・・・・・・・・・・・･･・・ 36g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g
オニオン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
チーズ（ピザ用）・・・・・・・・・・･･･10g
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･適量
胡椒（ブラック） ・・・・・・･･･・・・・適量
タルタル・・・・・・・・・・・・・・・･･･ 適量
トンカツソース・・・・・・・・・・・・･･ 適量
- ジャガイモはボイルして皮をむく、海老、ベーコン、オニオンは、適当な大きさにカットし塩、胡椒し、ソテーする。
- ボイルしたジャガイモをつぶし、ソテーした海老、ベーコン、オニオンにアボカドベルデ、ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調整する。
- 1をトルティーヤの1/2より手前に、巻きやすい様に横に広げてのせる。
- トルティーヤの手前から具材をくるむ様に巻く、最後にのり（小麦粉＋水）でとめる。
- 3を１８０℃の油で色づくまで揚げる（途中で返し、全体を同じ色に揚げる）。
- 4を斜め1/2にカットし、皿に盛り付けタルタルとトンカツソースを添える。
■【サボテン＆アボカドサラダ+トルティーヤ】
材料
ノパリートス（サボテンスライス）・･･150g
フラワートルティーヤ・・・・・・・・・・・・1枚
アボカドブレンド・・・・・・・・・・・・・･･150g
ハーブ類・・・・・･・・・・・・・・・・・・・･･1束
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・･･5、6個
酢・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・･･･小さじ1
塩・胡椒・・・・・・・・・･･････････・・・適量
レモン汁・・・・・・・・・･･･・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半玉
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
フレッシュチーズ・・・・・・･･････････100g
- 玉ねぎ、ハーブ、にんにくはみじん切りにして、塩、酢、レモン汁を加える。
- プチトマトを半分に切る。
- 1、2にノパリートス（サボテンスライス）、アボカドブレンドを加えて和える。
- フラワートルティーヤを、お皿や型紙、アルミホイルなどでお好みの型をつけて加熱する。
- 型がついたフラワートルティーヤの上にサラダを乗せ、フレッシュチーズを乗せて完成。
【フラワートルティーヤは各種サイズがございます】
■6.5インチ（約16cm） ・12枚入り ・216枚セット ・432枚セット
■8インチ（約20cm） ・12枚入り ・144枚セット ・288枚セット
■9インチ（約22cm） ・12枚入り ・144枚セット ・288枚セット
■10インチ（約25cm） ・12枚入り ・120枚セット ・240枚セット
■11インチ（約27cm） ・12枚入り ・108枚セット ・216枚セット
【コーントルティーヤ】
■ ソフト（ラップ）用
【約14cm】 ・25枚入り ・250枚セット ・500枚セット
■ ハード（油調）用
【約14cm】 ・25枚入り ・300枚セット ・600枚セット
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